62,00

  • Amarone della Valpolicella Doc
  • Veneto | Valpolicella
  • Corvina, Rondinella
  • Rosso
  • Convenzionale
  • Fermentazione in Vasche di Acciaio
  • Affinamento in Botte Grande, Botti Piccole e Barrique
  • Naso | Fruttato (Marasca, Prugna), Speziato (Cioccolato)
  • Palato | Pieno, Morbido, Equilibrato
  • Abbinamenti 》 Carni Rosse, Brasati, Arrosti, Formaggi Stagionati

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO RISERVA “BOSAN” – CESARI:

Amarone Bosan Cesari.

Frutto di ricerca e di lavoro agronomico ed enologico decennale. L’Amarone Bosan nasce da un vigneto situato nella zona più vocata della Valpolicella. L’intensità di impianto, la potatura accurata, il diradamento e la cernita, forniscono un’uva che, dopo un attento appassimento, ci dona questo grande vino, completato dall’affinamento in botte di rovere grande, in barrique e dal lungo riposo in bottiglia. Ottimo con carno rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Eccellente come vino da meditazione.

Le uve destinate alla produzione dell’Amarone vengono raccolte con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la vendemmia vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi adagiati, in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Rimangono ad appassire in appositi locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell’attacco di muffe.

Il processo di appassimento dura fino a fine febbraio, durante questi mesi i grappoli vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati. Al termine dell’appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso mentre aumentano la concentrazione zuccherina, indispensabile, durante la successiva fermentazione, a garantire un notevole grado alcolico (intorno al 16%).

La macerazione si effettua a contatto con le bucce per un periodo di 30 giorni. Dopo la svinatura il prodotto si avvia in vasche di acciaio al fine di svolgere la fermentazione malolattica nei mesi successivi. A questo punto inizia la fase di maturazione, che durerà 3 anni con affinamento in botte grande (rovere di Slavonia) e legni piccoli, barriques (rovere francese). Prima dell’immissione al consumo matura per 15 mesi in bottiglia.

PREMI E RICONOSCIMENTI

Decanter Argento

James Suckling 91/100

Vini Buoni d’Italia – Touring 4S

Mundus Vini Oro

Robert Parker 95/100

Collegamenti:

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Il Produttore

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