9,30

  • Abruzzo Pecorino Dop
  • Abruzzo | Pescara
  • Pecorino
  • Bianco
  • Convenzionale
  • Fermentazione in Acciaio
  • Affinamento in Acciaio
  • Naso | Fruttato, Floreale
  • Palato | Leggermente Acidulo, Sapido, Abbastanza Persistente
  • Abbinamenti 》 Crudi di Pesce, RIsotti, Formaggi Media Stagionatura

ABRUZZO PECORINO DOP – PASETTI:

La zona di produzione dell’Abruzzo Pecorino Dop Pasetti si individua nei due comprensori di Pescosansonesco (PE) e Capestrano (AQ), in zona pedemontana rispettivamente a 550 m e 450 m sul livello del mare.

Ai piedi del massiccio del Gran Sasso d’Italia, in una zona molto ventilata, sottosuolo roccioso ricco di scheletro, con forti escursioni termiche, terreno argilloso/calcareo e ciottoloso. Il sistema di allevamento è a filare; la densità d’impianto di 5200 viti per ettaro; la produzione 100 quintali per ettaro.

Questo è il risultato della perfetta sinergia tra i due comprensori: il terroir di Pescosansonesco (PE) conferisce struttura e longevità; quello di Capestrano (AQ) apporta eleganza, freschezza e mineralità.

Il Pecorino Pasetti è un ”must” dell’azienda Pasetti. Specchio autentico della forte tradizione abruzzese, che qui si esprime nell’eccellenza di uno dei suoi vitigni autoctoni. Questo giovane pecorino in purezza rappresenta oggi un terzo della produzione aziendale.

Il suo profumo risulta intenso e abbastanza complesso, note di sambuco, pompelmo e frutta matura a polpa gialla. Abbastanza fine. Per quanto riguarda invece il profilo gustativo è secco , abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Buon equilibrio.

Infine per quanto riguarda l’abbinamento a tavola: si abbina bene con crudi di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura.

Inoltre:

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